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做熟的牛肉发绿怎么回事(熟牛肉发绿色是什么原因)

做熟的牛肉发绿怎么回事(熟牛肉发绿色是什么原因)

更新时间:2024-03-13 13:18:19

做熟的牛肉发绿怎么回事

1.

牛肉由无数肌纤维构成,肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,肉眼几乎无法分辨。 但当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时,切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。 光栅对反射的光线产生了干涉,最终导致肉眼看到各种彩虹样的色彩。

2.

熟牛肉变绿这是正常情况,不影响食用。

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