小苏打发面有臭味（单独用小苏打发面）

小苏打发面没有臭味，一般在发面时经常使用小苏打，因为在发酵过程当中会产生一定的酸味，如果想综合这个酸味就放小苏打，或者是食用碱，当然数量是很少的，一斤面粉大约放一克的小苏打，或者是半克重的食用碱，用过碱或小苏打的馒头蒸出来更加香。