做包子时主面团加入中种面团时需要排气吗（包子发面后还可以加生面粉吗）

需要排气。
1. 排气可以让空气在面团中流通，避免面团过度膨胀。
2. 如果不排气，面团膨胀不均匀的情况就很可能发生，导致包子的大小和形状不一致。
3. 此外，还需要留意面团中是否有气泡，如果有，同样需要将其挤出排出去，以免影响包子口感。