牛后臀肉适合红烧吗（牛臀肉适合炒还是炖）

牛后臀肉不适合红烧。牛后臀肉俗称牛后退肉，内脂肪含量比较少，红烧后肉质较柴，较硬，难以咬烂，十分难吃。牛后腿肉最好的吃法是做成卤肉，也可和肥一些的牛脯肉做成牛肉丸子，做成牛肉丸子汤特别好吃。所以说牛后臀肉不适合红烧的做法。