紫薯秧开花后叶子还能吃吗（紫薯表面开花了还能吃么）

可以吃。紫薯叶是紫薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的紫薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将紫薯叶列为高营养蔬菜品种。