广西炸蛋做法（广西炸蛋配方只用蛋黄吗）

做法：

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白用打蛋器打出密集小泡；

打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松，如果嫌麻烦，直接蛋白蛋黄倒油锅炸。

2.锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上，再炸20秒后翻面炸30秒，出锅！

特点：可以做成溏心的，蛋黄蛋白都能吃到，比较嫩。