炸酱面条需要过水吗（炸酱面的面条是冷水还是热水煮熟）

一般情况下，炸酱面条不需要过水。在做炸酱面条时，面条事先煮熟，煮熟后沥干水分，然后加上炸酱和其他配料拌匀即可。如果再用水过一遍，可能会使得面条变得过于软烂，口感不佳。不过，如果你觉得煮面时加入的盐分不够，可以在拌炸酱面时加点水调一下味道，但不需要过多地加水，以免破坏整个菜品的口感。