和的死面发酸了怎么办

1. 可能是该面的面粉和水的比例不合适，面团未揉透，导致偏干，吃起来有些刺嗓子，所以和的死面发酸了。
2. 可以将发酸的面捏碎，用面粉重新揉和，加入适量的水，揉到面团软硬适中，发酵后再重新煮熟，此时面应该会更加柔韧，不易发酸。