脆肉鲩的口感为什么是脆的（脆肉鲩为什么吃起来有泥腥味）

脆肉鲩之所以口感脆，是因为它的制作过程中采用了独特的处理方法。

首先，鲩鱼的鱼片需要被用水冲洗干净，然后晾干。接着，将鱼片裹上一层淀粉，再放入油锅中炸至金黄色，这样可以让鱼片表面形成一层酥脆的外壳。

此外，炸鱼片时需要注意火候，火太大会使鱼片表面糊化，口感不佳，火太小则会使鱼片不够酥脆。因此，要掌握好火候，让鱼片炸出金黄色、酥脆的外壳，内部肉质却仍然保持嫩滑。

综上所述，脆肉鲩之所以口感脆，是因为采用了淀粉裹粉、炸至金黄色的烹饪方法，使其表面形成酥脆的外壳，同时内部仍然保持着嫩滑的肉质。