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云南宣威腊肉做法

云南宣威腊肉做法

更新时间:2024-02-21 10:11:13

云南宣威腊肉做法

1、食材:猪五花肉1千克,生抽20克,老抽90克,白糖40克,白酒15克,八角1个,花椒10粒左右。

2、首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。

3、将除去白酒以外的调料全部倒入锅里,烧开。

4、调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。

5、包入放入调料汁里按摩一会,然后密封放入冰箱浸泡三天左右。

6、肉上用厨房剪刀串个洞,串上棉线。挂在有太阳有北风的地方,晾晒四天左右即可。晾晒的时间不是固定的。看自己喜欢的程度,晒得越久,肉越干。

7、香而不腻的云南腊肉就做好了。

做法:

  1、将腊肉洗净,然后在温水里煮一下,这样可以消除一部分咸味。

  2、将腊肉切片备用。

  3、将干椒切段,蒜苗切段备用。

  4、将切好的腊肉下锅炒出油,然后可以加入一勺白糖提鲜,同时降低咸度。

  5、加入干椒炒至干椒变色,再加入蒜苗一起翻炒。

  6、翻炒至蒜苗断生,有蒜香味,即可出锅了。

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