食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许
配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许
步骤
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
主料：鱼头适量
辅料：平菇适量、青菜适量、豆腐适量
调料：生姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量
做法：
1. 准备原料。
2. 热锅冷油加姜片。
3. 倒入鱼头，淋上料酒去腥。
4. 煎至两面金黄。
5. 加水漫过鱼头。
6. 大火煮开加豆腐。
7. 大火再次煮开加平菇。
8. 大火煮开小火慢炖出锅前加盐味精糖调味。
