步骤 1
排骨洗干净了要用厨纸擦干水分，一定要擦干。
步骤 2
把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。
步骤 3
排骨腌制好了放一边，然后准备配菜。
步骤 4
辣椒，葱，香菜，蒜准备好。
步骤 5
这两样是灵魂。
步骤 6
锅热了，放油，油热了，放灵魂和蒜。
步骤 7
闻到香味了，放排骨，中小火盖锅2分钟。
步骤 8
这个装排骨的碗不要洗。别动。
步骤 9
把排骨反过来，你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。
步骤 10
放辣椒翻炒。
步骤 11
然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。
步骤 12
大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。
步骤 13
打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。
注：过程一定要不太久，不然排骨会老，会硬。
1.猪排一斤。鸡蛋两个。
2.姜蓉五克，蒜蓉五克，葱花蓉五克备用。
3.豉油十克，蠔油十克，糖五克，盐三克，胡椒粉小许，陈皮粒小许。备用
4.鸡蛋打开放碗内加小许胡椒粉糖盐搞匀备用。
5.排骨洗干净抹干水斩件，将排骨放蒸盘里把2.3里所有配料一起同排骨腌制1小时，然后加小许淀粉花生油麻油封面备用。
6.锅下花生油烧热至油烟起放入腌制好的排骨，煎至两面金黄色有八九成熟然后用红米酒小许洒入排骨加盖，待酒气蒸发后加鸡蛋番炒至蛋熟洒上葱花装碟上菜！一味地道均安煎焗排骨大功告成！
