五花肉煮出来的白花是血水和杂质，煮肉时的白沫可以说让我们很是厌烦，但是煮猪肉时产生白沫是不可避免的，也正是因为这些白沫的原因，使我们买回来的肉有一股腥的味道，所以当我们在处理这些肉的时候最好用清水反复的多清洗几次，然后在将我们煮好的肉放到热水中过一下热水，把猪肉焯一下，去除肉里面的血水，虽然不能完全去除煮猪肉时所产生的肉沫，但是可以减少肉沫的产生。，
那是把肉里脂肪油，你没有煮过肉，吃过梅菜扣肉的都知道，里面的肉是先煮过的，煮的时候把肉切成方块型的，所以我们老家叫方的肉，煮过肉的汤凉凉以后，上面会漂着一层白色的油，那叫脂肪油，可以把它弄出来，炒菜的时候可以放点。味道可香了。
