猪肉大葱饺子馅发柴怎么办（葱肉饺子馅发苦的补救办法）

一是放的油少的缘故，大葱喜油，要比其他馅儿多放一~二两油，花生油、猪油均可；

二是和猪肉馅儿的时候，往肉馅儿里打入事先泡好的花椒、姜片水二~三两。肉里含水分，就不柴；

三是最好用五花肉，肥瘦儿比在二比四。五花肉比较鲜嫩，或者是前槽肉，都比纯瘦肉好吃。

四是和馅儿的时候，各种调料，比例要合理：二匙耗油，一匙香油，一匙十三香，一匙生抽，二匙食盐。1.5斤五花肉，对比放3~4颗大葱，并且尽量切细。这样做出来的就不会柴了。