蚝油：牡蛎为原材料煮熟浓缩取汁，添加一些其他调料制作而成。
家庭做法：
1、准备材料：新鲜牡蛎、豆瓣酱。
2、牡蛎洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮。
2、加入豆瓣酱，煮15分钟，收汁，根据口味可以适当增加或减少豆瓣酱的用量。
3、把牡蛎肉分出来，单独食用。
4、去除肉后，继续煮5分钟。
5、放凉后倒出放凉装瓶。耗油制作完成。
食材和配料：新鲜生蚝2斤，豆瓣酱2勺，盐和糖适量
做法和步骤：
第一步：新鲜的生蚝提前浸泡半个小时左右，随后去壳，生蚝肉反复清洗干净，清洗干净后不需要控干水分，直接放锅里，不需要放水，入锅后小火开始熬煮，一直到每颗生蚝都变小变干。
第二步：加入豆瓣酱，再简单煮一下，加入适量的盐和糖，盐的话可以适量多放一些，眼下天气比较热，多放盐的话比较耐存储，至于糖的话，尽量要放一些，但不需要太多，1小勺即可，不但可以提鲜，也可以中和味道，让蚝油味道更好。
第三步：把生蚝全部捞出，可以直接使用，也可以炒着去吃，剩下的蚝汁加一倍左右的水，小火继续熬制一段时间，直到蚝汁黏稠即可。
第四步：熬煮好以后，品尝一下味道，如果味道比较淡的话，也可以在放入适量的盐，味道合适后倒出放凉装瓶。平时在做菜的时候，根据个人口味适量的放入一些即可。
