包饺子时，皮总是开口的原因可能有以下几点：
面团太硬：如果面团过于硬，包出来的饺子皮就会容易开口。
馅料太多：如果馅料过多，包出来的饺子也会容易开口。
擀皮不均匀：如果擀皮不均匀，饺子皮就会厚薄不一，容易在煮的过程中开口。
包法不当：如果包法不当，比如没有捏紧或者没有捏紧封口，也会导致饺子在煮的过程中开口。
为了防止饺子皮开口，可以尝试以下方法：
和面时加入适量的水，让面团保持适当的柔软度。
馅料不要过多，适中即可。
擀皮时要均匀用力，保证饺子皮厚薄一致。
包饺子时要捏紧封口，确保饺子不会在煮的过程中开口。
包饺子皮总开口的原因可能有以下几点：
饺子皮太薄：如果饺子皮太薄，那么饺子在煮的时候容易破，因为薄皮饺子没有足够的支撑力。
饺子馅太稀：如果饺子馅太稀，那么在煮的时候容易漏出来，从而使得饺子皮破裂。
饺子没有捏紧：在包饺子的时候，如果没有将饺子皮捏紧，那么在煮的时候饺子就容易开口。
煮饺子的火候过大：如果煮饺子的火候过大，那么饺子皮就容易破裂。
为了防止饺子皮开口，可以采取以下措施：
适当增加饺子皮的厚度。
在包饺子的时候，要确保将饺子皮捏紧。
在煮饺子的时候，要控制好火候，不要太大。
在煮饺子的时候，可以在水中加入一点盐，这样可以增加饺子的粘性，防止饺子皮破裂。
