1.先要明确聚餐的人数、年龄、性别等构成,人多人少决定点菜多少,年龄和性别决定饮食习惯。
2.讲究的是荤素搭配,有荤有素,荤菜中一般要包含禽类、畜类、海鲜类。
3.素菜建议点一些清脆爽口的时鲜蔬菜,这个季节,菜苔、荠菜上市,可以点一些。
4.颜色上,要讲究丰富一些,有红绿相间,看上去赏心悦目又有食欲。
2.中餐点菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
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中餐要按照人数的多少，点超出人数的两道菜
还要有凉菜 热菜 以及汤
中餐不讲究餐前餐后 但是宴请基本要有大菜 以及汤品和凉菜
