冬笋焯水是冷水下锅还是热水（冬笋是整个焯水还是切开焯水）

冬笋焯水一般需要冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下;

1、冷水下锅能更好去除涩味。

2、冷水下锅能更彻底去除草酸。

3、热水下锅会破坏口感和营养。

我认为冷水时下锅炒更能去掸冬笋中一种涩味