弥渡酸腌菜的制作方法

把白菜去老帮洗净凉干水份，码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。