人参果成熟时,果实颜色呈金黄色,表皮上的紫色条纹变细,果实变得柔软多汁,散发出独特的香气。同时,人参果的果肉呈白色或淡黄色,质地细腻,口感清甜可口。在人参果成熟时,果实的香味和口感都达到了最佳状态,是食用人参果的最佳时机。