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虎皮核桃仁不酥脆怎么回事(琥珀核桃仁做出了不脆怎么补救)

虎皮核桃仁不酥脆怎么回事(琥珀核桃仁做出了不脆怎么补救)

更新时间:2024-02-14 04:29:12

虎皮核桃仁不酥脆怎么回事

受潮了

第一步,先用工具破碎核桃外壳,取出核桃仁备用。

去壳取核桃仁

第二步,去除杂质和苦涩的味道。

清水下锅后,倒入核桃仁(清水没过核桃仁),加入一勺苏打粉,然后,把水烧开煮沸3-5分钟,捞出核桃仁沥水,多清洗几遍,捞出备用。

去杂质苦涩味

沥水清洗

第三步,炒糖稀,加蜂蜜增口感。

把锅清洗干净后,加入300克清水和300克白砂糖(建议加入一勺油,以避免粘锅),用中小火将水烧开至大泡变小泡,翻炒成褐黄色,再加入备用的核桃仁和蜂蜜200克,用中小火快速翻炒,将水分炒干,捞出备用。

第四步,油炸核桃仁,出锅冷却。

再次把锅洗干净,加入500克食用油(一定要用“冷油”下锅),倒入备用的核桃仁,将核桃仁炒散分离,再用小火慢炸,炸至金黄色,捞出放在吸油纸上,撒上白芝麻,用筷子把核桃仁搅散,最后冷却放凉装瓶即可。

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