丸子第二次炸用什么火（炸丸子第二次加热怎么才会脆）

丸子在第二次下油锅炸的时候用什么火比较合适？

一般炸丸子或者炸肉，为了把油逼出来炸的更脆一些，都要再进行二次下锅炸一次，这时，要掌握好油温，也不能过高，也不能过低，大概油温在70度左右就可以下锅后几十秒30到40秒就可以捞出，不要时间太长，时间太长，容易糊掉