首先，选择新鲜的鱼类作为主料。新鲜的鱼肉含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，因此必须选择质量优良新鲜的鱼类。可以选择多种鱼肉搭配，让鱼汤更多元化。
其次，烹调时间控制要得当。煮鱼汤时，应该先把水烧开，再放入鱼块，烧制至汤汁变为乳白色即可关火，鱼汤不宜过度煮沸，以免鱼肉变硬变老，影响鱼汤的营养价值。
另外，加入多种蔬果搭配。在煮鱼汤的过程中，可以添加一些洋葱、番茄、芹菜等蔬菜，可使鱼汤口感更加鲜美，且能增加营养价值，提高鱼汤的品质。
最后，鱼汤烹调过程中尽量减少添加油、盐等调料使用，否则会降低鱼汤的营养价值。可以多放一些鲜味调味料，如姜、蒜、香菜等，以提高鱼汤的鲜美度，增加食欲
要炖出好喝又有营养的鱼汤，可以参考下述技巧：
1. 选择新鲜的鱼：确保选用新鲜的鱼儿，因为新鲜的鱼儿味道更好，营养也更丰富。
2. 用清水炖煮：只用清水煮鱼，避免使用过多的调味料和油脂，以保持鱼儿的原汁原味。
3. 姜片和葱白：姜片和葱白有去腥提味的作用，可以让小鱼汤更加鲜美。
4. 适时加入调料：在鱼汤煮至白色时，可以适量加入调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，但不宜过早加入，以免破坏鱼汤的口感和营养成分。
5. 炖煮时间：炖煮时间应根据鱼的大小和种类来确定，一般来说，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变得老化。
总之，要炖出好喝又有营养的小鱼汤，需要选用新鲜的鱼儿，采用清淡的烹调方式，适时加入调料，炖煮时间不宜过长。
