食 材、牛肉 250克、莴笋 1根、黄豆芽 250克、厚百叶 1张
调 料、苏打水 适量、水淀粉适量油20克、葱白段 适量、干辣椒段、花椒粒 20颗、豆瓣酱 30克、生抽 10克、盐 5克、蒜末 适量、葱花 适量、花椒粉 适量、辣椒面 适量、香菜 适量
用料
牛肉切薄片 300克
干辣椒、花椒 随意
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜香叶 若干
蔬菜 随意
白芝麻 随意
料酒，糖、盐 适量
做法步骤
步骤 1
提前腌制牛肉片 （最好提前一晚） 腌制牛肉：加蚝油、味极鲜、一点点料酒、抓地瓜粉，最后淋上一些芝麻油，放入冰箱。 干锅烧热，放干辣椒、花椒，干锅翻炒后，将干辣椒剪小段，花椒压碎， 装陶瓷小碗，加入白芝麻、葱花、蒜泥（等最后泼油再用）
步骤 2
热锅，加油，加豆瓣酱+葱姜蒜、香叶翻炒 加水（或者大骨头汤），放入盐、生抽（味极鲜）、料酒、糖 水烧开后加入自己喜欢的配料，白菜、花菜、豆芽、藕片等等 喜欢粉条的，单独放入粉条，因为需要煮6-8分钟。 中途试一下汤底的味道，一定要比平常口味咸一点点，这样下的菜才会有味道。 煮熟后捞起放入大盆 热水下牛肉，三分钟，请计时，下葱段和香菜，起锅 喜欢孜然的，可以在出锅后撒一些在上面
步骤 3
热油，热到冒一点点烟 撒在刚才装辣椒花椒蒜泥的那个小碗里 最后将碗倒在大盆上
