辣炒大虾是一道非常美味的中式菜肴，下面是具体的制作方法：
材料：大虾500克，蒜末适量，姜末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，食用油适量。
步骤：
1.将大虾清洗干净，去掉虾线，用盐、料酒和姜粉腌制10分钟。
2.将蒜、姜和辣椒切成末，葱切成葱花备用。
3.锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜、姜和花椒粉煸炒出香味。
4.加入青辣椒和红辣椒继续炒匀。
5.放入腌制好的大虾，翻炒至虾变色。
6.加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，翻炒均匀。
7.最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
做法：
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。
2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
