主料
芹菜400克
猪肉200克
辅料
蚝油30克
酱油10克
葱少许
姜少许
油适量
盐少许
面粉400克
酵母3克
芹菜肉包子的做法步骤
1.芹菜清洗干净，切碎。
2.猪肉剁碎，加入蚝油，酱油朝一个方向搅拌入味。
3.再把芹菜与猪肉馅放一起搅拌，加入葱，姜，盐，油拌匀，调好馅料。
4.酵母用少量温水化开，倒入面粉中和面至三光，手光，盆光，面光，放在温暖的地方发酵。
5.将发酵好的面团分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀圆包入适量的肉馅儿，大指在上，食指在下朝一个方向包好包子，放在盖帘上，醒发10分钟左右。
6.醒发好后上锅蒸。
7.芹菜肉包出锅啦，
1.锅里煮开水，把粉条放入锅中煮几粉钟捞出凉水里洗干净控水后切碎。
2.肉买回来泡水里15分钟左右，泡出血水洗干净切成块，放入搅肉机里搅碎，不要搅的太碎。
3.锅烧热加入油，再抓把花椒粒放入油里炸香后把花椒粒过滤掉，把花椒油倒入碎肉粒，按一个方向搅拌上劲。
4.芹菜和粉条状入大碗中，再把肉馅一起混合搅拌均匀，加生抽老抽五香粉盐芝麻油调味拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5.面团夏天里发酵约1个小时左右就会发好，发好的面团有蜂窝状。
6.发好的面团揉搓排气搓成长条切成小剂子，再把每个小剂子用手整里成圆形按扁擀成圆形薄片。
7.用手拖住包子皮，另一只手往包子皮上加馅料，按一个方向捏起来收口成包子状。
8.包好的包子先不急上锅蒸，盖上保鲜膜二次醒发15分钟，蒸出来的包子才松软好吃。
9.醒发好的包子冷水上锅蒸20分钟后再焖3分钟即可出锅，这样焖一会，水蒸气不会停留在包子上。出锅的包子干爽还不会破皮。
