主料：豆腐300克、干墨鱼75克。
配料：鲜瘦肉、肥肉、鲜冬笋、芹菜、大蒜、芡粉、高汤。
调料：胡椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、酱油、猪油。
制作方法：
1、先将干墨鱼发透，豆腐、瘦肉、肥肉、冬笋切成长约2寸，略大于火柴棒粗细的丝；
2、将切好的墨鱼丝、肉丝和冬笋丝下入锅中放猪油煸炒，加酱油、辣椒粉入味，起锅备用；豆腐丝下锅煸去水气，再将煸炒好的三丝放于豆腐丝上，下入高汤煮沸，加味精、鸡精、芹菜、大蒜、胡椒粉调味，勾薄芡出锅即成。
主料：
墨鱼200克
豆腐(南)200克
调料：
大葱10克
姜5克
盐3克
味精1克
香菜5克
胡椒粉1克
植物油25克
做法：
1. 将墨鱼去墨洗净
2. 将豆腐洗净切块
3. 将葱、姜洗净，切成细丝
4. 将香菜洗净切段
5. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味
6. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
