什么是氢化植物油

氢化植物油，是一种人工油脂，含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高，[9]包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成[1]。

氢化植物油不等于反式脂肪酸[6][7]，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪[8]。

中文名

氢化植物油

外文名

hydrogenated vegetable oil[3]

性状

粉末或蜡状固体、半固体[2]

溶解度

不溶于水[2]

应用

食品、医药