茭白买回来要浸在水里吗

视情况而定。

茭白剥好之后是比较白嫩的，此时一般不需要泡水直接就可以进行炒制，这样也能防止流失较多的营养元素。

但是如果茭白剥好之后不需要立马炒的话，那么其表面就有可能会被空气氧化，从而变黄、变黑，看上去不是特别新鲜，还会影响到食欲，所以此时就需要将其置于水中浸泡保存。

要。

清水浸泡，将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。