茶点里的虾饺里的虾很脆 请问怎么才能让它脆的（为什么茶楼虾饺的虾那么脆滑）

虾饺属于粤式早茶点心,馅虾口感脆滑是由于:

1.选料 馅虾选用优质水晶大虾.

2.上浆

3.虾饺馅需经搅拌机或其它工具搅拌,起到上劲的效果.