主料：带皮五花肉400g、青红辣椒100g。
配料：豆瓣酱30g、老抽5ml、米酒20g、料酒20ml、味精5g、食盐2g。
做法
1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒。
2、锅内放入适量的水烧开，加入适量的料酒；
3、把肉整块放入，煮至八成熟捞出备用；
4、把捞出的肉切片；
5、把青红辣椒切好
6、另起锅坐火，油热后，下两勺豆瓣酱，小火炒出红油；
7、加入青红辣椒翻炒软，加入肉片；
8、最后加入老抽、米酒、食盐、味精翻炒即可。
做法一：川味回锅肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
2.葱姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫县豆瓣。
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷边。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
9.再下入青蒜翻炒几下。
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
做法二：东坡肉
1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
2：将五花肉切大块，姜切片。
3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
4：将清洗干的香葱铺在锅底。
5：把姜片放在香葱上。
6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。
7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
