1、冬笋在腌制时，还没加入适量的米酒，具体材料是冬笋500克，高度米酒30克食用盐和白糖各适量准备，除此以外，味精和香油也要准备一些。
2、把冬笋去掉笋壳以后，用清水洗净，再用刀把它切成扇形的小块。然后再把每个冬笋小块用刀切成连着的连刀片。
3、在锅中放水加热，烧开以后，把笋片入锅焯烫，烧好以后，取出降温，然后放在盆中，加入准备好的食用盐和白糖调匀，随后再倒入米酒，腌制24小时。
4、把腌好的笋片取出，摆放在盘子中，滴上香油，就能上桌食用，尝一口既有米酒的香气也能笋的鲜香，味道特别好。
1、冬笋剥壳切片之后，放到锅中煮上15分钟，之后及时捞起放到清水中进行浸泡。
2、每隔上三四小时就需要换上一次清水，笋片比较薄的情况下，一般等上一天就可以食用了。
3、可以用白醋或者是白酒对冬笋进行腌泡，可以去掉其中的苦味。
4、泡发好的冬笋泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些（可兑水），稍微没过冬笋的时候就可以了。
5、浸泡4个小时左右后捞起来，用清水冲上一下，之后再用清水浸泡就可以了，注意三四个小时左右需要换上一次水，一般来说浸泡一天就可以食用了。
