猪肉的浮沫是脏东西吗（猪肉的浮沫怎么解决）

是。炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

是。这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、残渣以及蛋白质经过高温形成的。且不同的肉类，出现的浮沫颜色，以及多少也是不一样的。