炒豆子是常见的中式菜肴之一，口感鲜美，营养丰富。以下是使干的豆子炒得好吃，又脆的一般步骤：
1. 将豆子洗净后，用清水浸泡一段时间，使豆子吸收充足的水分，变得容易炒熟。
2. 将浸泡后的豆子沥干水分，放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢炒至豆子表面微黄，豆子变得脆硬。
3. 将炒好的豆子捞出，放入盘中备用。
4. 在锅中加入适量的调料，如酱油、糖、盐、蒜末等，炒至调料均匀。
5. 将炒好的调料加入到炒好的豆子中，翻炒均匀，使豆子均匀地吸收调料的味道，炒至豆子表面微焦，豆子变得更加酥脆。
6. 最后撒上一些葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒豆子时要使用小火慢慢炒，这样可以避免豆子炒焦。
2. 加入调料时要适量，过多或过少都会影响口感和味道。
3. 炒豆子时要翻炒均匀，使豆子均匀地吸收调料的味道。
以上是一些基本的步骤和注意事项，具体的烹饪过程可能因个人口味而略有不同，希望对您有所帮助。
