为什么炒蒜末会焦（为什么放油后炒蒜末会焦）

1.

火大,炒的时间久大蒜就容易焦。

2.

正确做法: 油烧热后(很重要,油不烧热是煸不出香味的)锅离火。 再放入葱姜蒜煸炒。 煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。