炸牛肉丸子如何不糊锅底

我来试试:牛肉搅碎后放在盆里，放入盐，味精，胡椒粉，姜末，少许食用油，使劲朝同一方向搅打，你会感觉肉馅越搅越吃力，这就对了，中途分多次加水，(注意不要整稀了)到后来你看肉馅里有许多小气泡，把肉丸挤到凉水里能漂浮起来!这就是最佳效果，然后用油炸，油温不要太高，保证不会沉底，弹性也好!记住，牛肉买的要新鲜，