炒鲜银耳的家常做法（炒银耳的正宗做法大全）

食材明细

鲜银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉适量、盐1小勺、味精适量、料酒1勺、葱1根、姜1小块、清汤适量、猪油适量

炒鲜银耳的家常做法

1、将青鱼肉洗净，用刀片成薄片放人碗内，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆

2、鲜银耳去根蒂，洗净

3、把青菜心洗净，从根部一切四片

4、将锅烧热，放入猪油，烧至五成热时将青鱼片逐片放入锅内，随即放入银耳、青菜心、冬笋片煸炒

5、加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末，翻炒几下，即用湿淀粉勾成流芡，淋上少许猪油，出锅即可