红烧爆虾是一道口味浓郁、鲜美可口的传统菜肴。首先，将虾剥去壳，去除虾线，洗净备用。
然后，在锅中放入适量的油，爆香姜蒜片和葱段，加入适量的料酒炒香虾，再加入生抽、老抽、糖和适量的水，小火煮至汤汁浓稠，最后再加入适量的盐和味精调味即可。这样制作出来的红烧爆虾，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富，汁料浓郁，香味四溢，是一道美味可口的家常菜肴。
1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。
4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味
