味噌发霉正常吗（白味噌变色是变质了吗）

味噌表面出现一层发霉的现象是正常的，这是因为味噌是一种发酵食品，表面霉菌的生长是味噌发酵过程中的一部分。这种霉菌通常是无害的，而且可以帮助味噌更好地发酵和成熟，从而增加味道和营养价值。

在制作味噌时，通常会在表面覆盖一层盐，以防止霉菌过度生长。如果味噌表面的霉菌过多或变得异样，可能会影响味噌的质量和口感，建议及时清除。如果您不确定味噌是否安全，请谨慎食用或咨询专业人士的意见。