鸡蛋鸭蛋变成黑颜色还可以吃吗（咸鸭蛋的蛋黄边变黑了还能吃么）

蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，颜色逐渐变深，就像黑了一样。 我觉得营养应该差不多，不要煮太久就好