主料： 鸡蛋 400克
辅料： 五花肉 25克， 虾米 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，玉兰片 10克，
调料： 淀粉(豌豆) 15克 ，盐 3克 ，料酒 10克 ，味精 3克 ，猪油（炼制） 30克， 各适量
做法：
1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。
2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。
主料:
五花肉800克，
鸡蛋10个，
辅料:
红烧汁适量，
老抽适量，
八角2个，
花椒10个，
香叶1片，
— 烹饪步骤 —
1· 煮好鸡蛋，要想入味足可用刀在鸡蛋上划十字。
2· 将煎好的肉放入锅中，加其余佐料开火后小火炖约一小时，放入鸡蛋开大火收汁即可。
