为什么有些虾特别硬（为什么有的虾壳硬有的软）

有些虾特别硬，个人认为还是烹调这些虾的方法不正确导致的，在做水煮虾的过程中，最重要的一点就是用热水煮。

很多人煮虾的时候，都会选择直接把虾放到冷水中，就着冷水一起煮，但是这样的做法不仅会让虾的腥味完全遗落在水里，而且还会延长煮虾的时间，所以最终煮出来的虾口感比较硬和发柴的。