盐水牛肉
牛腱子 500g或者1斤大葱 一根生姜 一个花椒 若干，看你喜不喜欢八角 也可以不放山楂或者盐水梅 主要是能让肉质变软，料酒
盐水牛肉的做法步骤
步骤 1
牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！
步骤 2
牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。
步骤 3
腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。
步骤 4
牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。
步骤 5
煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
步骤 6
牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油，然后冷藏
牛肉炖烂的技巧，第一在炖的过程中，不要急于放盐，快熟的时候再放盐，第二，可以加入啤酒
