罗卜洗净,切成20毫米左右的罗卜条,放入盐腌制4个小时左右,捞出用水投洗干净,攥干水份,在阳光下凉晒三天,即成罗卜干,吃时用温水泡6小时,洗干净攥干水,放入适量 干辣椒,五香粉,用热油浇一下,激发香味,再加入适量盐,生抽,老抽,蚝油,陈醋,味精搅拌均匀,即成五香罗卜干。
材料：萝卜一根、盐少许、五香粉若干。
萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。密封冰箱保存即可。
