费大厨皮蛋擂辣椒做法（擂辣椒皮蛋做法视频教程）

准备用料：

杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量

做法

1 青椒、杭椒去蒂洗净控干水分。

2 茄子洗净大火蒸熟，撕成条状。

3 皮蛋去壳切块。

4 蒜瓣切片，辣椒切末。

5 起锅，干锅中加入辣椒翻炒。

6炒自辣椒两面起皮。

7 再把辣椒擂碎。

8再加入蒸熟的茄子。

9倒入色拉油。

10 再加入备用的皮蛋。

11调入生抽，盐，鸡精、白糖入味。

12最后加入蒜片和辣椒拌匀即可。