的做法和配料包括：
配料：马铃薯、面粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精、蛋清。
做法：1.将马铃薯去皮，切成长条状，用清水洗净后放入碗中。
2.将切好的马铃薯加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精，充分拌匀腌制15分钟。
3.在一个大碗中加入面粉，逐渐倒入适量清水搅拌成糊状。
4.将腌制好的马铃薯条沥干水分后，逐一蘸上面粉糊。
5.热锅倒入适量油，待油热后，将蘸好面粉糊的马铃薯条放入炸至金黄酥脆。
6.捞出沥油，撒上少许盐和辣椒粉，即可食用。
温馨提示：炸制过程中注意安全，使用油温适宜、火候掌握好，以防油溅和炸糊。
