乐山火爆脆肠做法（四川正宗火爆脆肠做法）

1、盐巴和白醋搓洗脆肠，处理干净。

2、切断加料酒，盐，姜丝腌制，30分钟左右。

3、焯水 ，注意时间不能过久，40秒左右，捞出待用。

4、改刀待用。

5、自己泡的仔姜一块，泡椒，红椒2颗，葱段，蒜瓣做辅料。

6、泡仔姜等切好备用。

7、油高温后，把仔姜蒜红椒花椒下锅编出香味。

8、下脆肠，加料酒，生抽，老抽，少许糖翻炒2分钟。

9、勾芡收汁美味上桌。