火腿肠是用猪的什么部位的肉做的（做火腿肠用猪身上哪部分肉做最好）

火腿肠最常用的肉就是猪身上的甲子肉，夹子肉，就是猪前腿和猪身相接的位置是最火爆的，后腿肉偏肥，所以我们灌火腿肠，需要用猪身上这个部位的肉做的

猪的后退肉，因为自制火腿肠的肥瘦比大约为3:7 后腿肉正好大约是这个比例。并且后腿肉内没有筋。加工起来也方便。加工火腿肠需要把肉磨细的。灌装的时候要加紧灌装。只有这样。味道才好！