把猪里脊/牛肉切片，放葱姜蒜、1勺料酒（去腥）、1勺生抽、1勺蚝油（调味）、1勺淀粉（让牛肉更滑嫩）抓匀，腌制10分钟。
姜粒、蒜粒、小米椒滚刀、芹菜段、香菜碎（不吃香菜可以不放）
宽油，把猪里脊/牛肉和生姜（去腥）倒进去炒，肉色变了就可以，不要炒太久，肉会老
先倒入香芹、小米椒梗翻炒几下，再倒入香芹叶翻炒。（最后再把香菜放进去炒）
加盐，翻炒2分钟，出锅。
首先把里脊肉切成四毫米厚的片，再改刀切成丝，放入容器中，加盐，胡椒粉，味精，鸡蛋清少清，淀粉抓匀，在淋入食用油腌制十五分钟。
芹菜去叶取筋，切成寸段，开水中放点盐和油，放芹菜段，水再开时捞出控水，锅中放油，放几粒花椒炸香，放里脊肉丝滑散，肉丝变色成熟，放芹菜，胡椒粉，五香粉，盐和一点点糖，快速搅拌，勾薄欠，淋入香油即可出锅。
