红烧牛肉如果放置在室温下,一般情况下会在2小时内开始变质,如果放在冰箱里,可以保存2-3天。但是,为了保证食品的安全和口感,建议在24小时内食用完毕。如果发现有异味或者变质迹象,应该立即丢弃,以免食用后引起身体不适。